La crème fraîche, cet onctueux délice qui rehausse tant de plats et desserts ! Mais saviez-vous qu’il est tout à fait possible – et même facile – de la réaliser soi-même ? Du goût, une pointe d’artisanal, et une grande fierté de l’avoir faite maison : voici le crédo de cette recette. Suivez ces étapes simples pour obtenir une crème fraîche épaisse et savoureuse.
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La température: le secret pour réussir votre crème réside dans la chaleur ambiante. Assurez-vous que les ingrédients ne sont pas trop froids.
Étape 2
Mélangez la crème liquide avec le jus de citron. Le jus va acidifier la crème, c’est ce qui lui permettra d’épaissir.
Étape 3
Incorporez doucement le lait entier tout en fouettant légèrement.
Étape 4
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer votre mélange à température ambiante pendant environ 24 heures. Cela permettra à la crème de s’épaissir et de développer ses arômes.
Étape 5
Après ce temps, placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. La crème va encore gagner en fermeté.
Étape 6
Filtrez ensuite votre crème à l’aide d’une étamine ou d’un torchon fin posé sur un autre bol. Ce processus s’appelle l’égouttage. Il consiste à retirer l’excédent de liquide pour obtenir une consistance encore plus riche.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques ou des épices dans votre crème fraîche maison durant son repos à température ambiante !
Accompagnement idéal
Servie avec des fruits frais ou en accompagnement de gâteaux, une boisson légère comme un thé glacé aux agrumes s’accordera parfaitement avec la douceur et l’onctuosité de votre crème fraîche maison.
L’info en plus
L’origine de la Crème Fraîche
Ce produit typique du terroir français trouve ses racines dans les pratiques culinaires traditionnelles où l’on faisait cailler naturellement la crème recueillie sur le lait. Cette méthode artisanale a su traverser les âges pour nous offrir aujourd’hui encore ce trésor gastronomique.
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