Maîtriser la cuisson du riz basmati est un art que beaucoup cherchent à perfectionner. Ce riz aromatique, originaire de l’Inde et du Pakistan, est connu pour ses grains longs et fins qui, une fois cuits à la perfection, se détachent harmonieusement les uns des autres tout en conservant une texture douce et moelleuse. Suivez ces conseils pour transformer votre repas quotidien en une expérience culinaire délicate.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz: commencez par verser le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau s’écoule claire. Cette étape permet d’éliminer l’amidon en excès, évitant ainsi que les grains collent ensemble.
Étape 2
Cuisson: transférez le riz égoutté dans une casserole. Ajoutez l’eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez avec un couvercle bien ajusté afin de conserver la vapeur à l’intérieur (*étuver : cuire doucement à couvert en conservant la vapeur*).
Étape 3
Laissez mijoter: laissez cuire pendant environ 12-15 minutes sans soulever le couvercle ni remuer. La patience ici est cruciale; il faut résister à la tentation de vérifier le riz.
Étape 4
Repos: après avoir coupé le feu, laissez reposer le riz couvert pendant encore quelques minutes. Cela permet aux grains de finir de gonfler et assure que toute l’eau soit absorbée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un peu plus de saveur au plat, n’hésitez pas à inclure quelques épices comme des clous de girofle, des graines de cardamome ou même un bâtonnet de cannelle dans l’eau avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce riz basmati parfaitement cuit, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur les arômes subtils du riz sans les dominer.
L’info en plus
Le riz basmati est souvent utilisé dans la cuisine indienne et moyen-orientale; il constitue la base idéale pour les plats tels que le biryani ou les curry variés grâce à sa capacité unique à absorber les saveurs.
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